Das Ursprungsland der Tomate ist Zentralamerika. Sie erreichte Europa um das Jahr 1600. Um 1700 schenkte der König von Peru dem König von Neapel Tomatenpflanzen, der diese kultivieren liess. In der Gegend um San Marzano, am Fusse des Vesuvs, entwickelte sich ein bedeutendes Tomatenanbaugebiet. Hier treten fruchtbare und mineralhaltige Vulkanböden auf ein mildes, vom Meer geprägtes Klima.

Der Agrigenus-Betrieb ist als «D.O.P. San Marzano Agro-Sarnese Nocerino» zertifiziert. Er ist Mitglied der Slow-Food Organisation und betreibt biologischen Landbau. Die Tomaten werden von Hand geerntet und sorgfältig verarbeitet.

ZUTATEN: ganze geschälte Tomaten San Marzano, Tomatensaft San Marzano, Salz

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