Maldon ist eines der ältesten Städtchen in Essex (GB) und liegt an der Mündung des Blackwater Flusses. Das Delta ist umgeben von einem Naturschutzgebiet. Nach einer Trockenwetterperiode, wenn das Wasser den höchsten Salzgehalt hat wird es alle 14 Tage in grossen Tanks gesammelt, danach gefiltert und in Salzpfannen gefüllt. Das Salzwasser wird durch Kochen konzentriert. Die entstandenen Salzkristalle werden täglich sorgfältig von Hand geerntet und während 48 Stunden getrocknet. Bevor das Maldon-Salz in Detailhandelspackungen abgefüllt wird, wird der Feuchtigkeitsgehalt erneut überprüft und je nach dem in einem speziellen Tieftemperaturofen nachgetrocknet. Salz war einst ein knappes Gut. Heute ist es leider zu einem Massenprodukt verkommen. Mit den chemischen und physikalischen Reinigungsverfahren gehen zudem viele Mineralstoffe und Spurenelemente verloren. Meersalz hingegen gibt es in unbehandelter Form. Es wird vom Atlantik, dem Mittelmeer und aus verdunstendem Meerwasser gewonnen.

ZUTATEN: Meersalz

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