Schwarzer Knoblauch, Herkunft Spanien

Durch einen natürlichen Fermentierungsprozess über 40 Tage wird der gewöhnliche Knoblauch schwarz. Konsistenz und Geschmack verändert sich ebenfalls. Der "Ajo Negro" ist weich, fast klebrig und schmeckt süsslich, balsamisch und nach eingekochten schwarzen Früchten. Die Aromakomposition ist einzigartig - er kommt dem Umami Geschmack sehr nahe.

Die positiven Eigenschaften des Knoblauch werden durch die Fermentation noch verstärkt! Die negativen Seiten, wie der bissige und strenge Geschmack oder die unangenehmen Ausdünstungen, bleiben völlig aus.

Es kann Käse, Fondue, Marinaden, Saucen, Chutneys, Knoblauchbutter, Reisgerichte, Fisch, Fleisch und Geflügel verfeinern.

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